মাশরুমের (ব্যাঙের ছাতা) উৎপাদন, ব্যবহার এবং গ্রহণযোগ্যতা কোনোটাই আমাদের দেশে বৃদ্ধি না পেলেও উন্নত বিশ্বে এর চাহিদা বেড়ে চলেছে ক্রমাগত এবং একই সাথে বাড়ছে এর উৎপাদনকারী খামারের সংখ্যা। মাশরুম আমাদের কাছে খাদ্যবস্তুর চেয়ে ‘ব্যাঙের ছাতা’ হিসেবে বেশি পরিচিত হয়ে থাকলেও এর রয়েছে বহুবিধ পুষ্টিমান এবং পুষ্টিগুণ। মাশরুমকে সাধারণত প্রোটিন বা আমিষ জাতীয় খাদ্যের উৎস হিসেবে গণ্য করা হলেও এতে রয়েছে আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় কিছু মিনারেল বা খনিজ।
উল্লেখযোগ্য পরিমাণ যে খনিজগুলো এতে আছে তা হলো Ñ পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামসহ অন্যান্য খনিজ। অবশ্য মাশরুমের জাতভেদে উপরোক্ত খনিজের পরিমাণ কিছুটা পরিবর্তনীয়। মূলত প্রোটিন ও খনিজ মাশরুমের মূল উপাদান হলেও এর রয়েছে বহুবিধ উপকারী ভূমিকা। সাম্প্রতিক কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত মাশরুম গ্রহণের ফলে আমাদের রক্তের ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল LDL (লো ডেনসিটি লাইপো-প্রোটিন) কমে যায় এবং এবং উপকারী কোলেস্টেরল HDL (হাই ডেনসিটি লাইপো প্রোটিন)-এর পরিমাণ বেড়ে যায়, পাশাপাশি যকৃৎ, হৃৎপিণ্ড এবং মাংসপেশির কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতেও মাশরুম অত্যন্ত সহায়ক ভূমিকা পালন করে থাকে।
আরো দেখা গেছে, ব্লাডপ্রেসার নিয়ন্ত্রণে এবং আমাদের রক্তনালীতে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টিকারী প্লাক (plaque)-এর সংখ্যা কমাতে মাশরুম উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখে। আজকাল রক্তের উচ্চমাত্রার কোলেস্টেরলকে উচ্চরক্তচাপ এবং নানাবিধ হৃদরোগের প্রধান কারণ হিসেবে গণ্য করা হয়ে থাকে। সুতরাং নিয়মিত মাশরুম গ্রহণের ফলে আমরা হৃদরোগের মতো জটিল রোগকে প্রতিরোধ করতে পারি সহজেই। কিন্তু সে জন্য দরকার আমাদের দেশীয় বাজারে মাশরুমের সহজলভ্যতা, একই সাথে উৎপাদন বৃদ্ধি।
তা ছাড়া মাশরুম উৎপাদন শুধু লাভজনকই নয়, পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও বটে। অতি সাম্প্রতিক একটি জরিপে দেখা গেছে, জাপানে মাশরুম চাষিরা যারা মাশরুম চাষ করে না তাদের তুলনায় ক্যান্সারে কম আক্রান্ত হয় এবং কম মারা যায়। আরো একটি গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত মাশরুম গ্রহণের ফলে পাকস্থলীর ক্যান্সার সৃষ্টির প্রবণতা বহুলাংশে কমে যায়।
সূত্র - দৈনিক নয়া দিগন্ত
মেয়েলী যে কোনো সমস্যা হলেই গাইনি ডাক্তারের শরণাপন্ন হতে হয়। আর গাইনি ডাক্তারের শরনাপন্ন হতে অনেক নারীই কিছুটা দ্বিধাবোধ করেন। বিশেষ করে ডাক্তার যদি পুরুষ হয়ে থাকেন তাহলে অধিকাংশ সমস্যার কথাই জানাতে পারেন না নারীরা। গাইনি ডাক্তারের কাছে কিছু বিষয় লজ্জায় এড়িয়ে যান বেশিরভাগ রোগী। কিন্তু অত্যন্ত...
বেসরকারি ফার্মে চাকরি করেন অর্ষা। প্রায়ই বাসায় ফেরার পর তাকে রাত জেগে অফিসের কাজ করতে হয়। রাত জেগে কাজ করার ফলে ভালো ঘুম হয় না। তাই পরদিন সকালে অফিসে যাওয়ার পর খুবই ক্লান্তি লাগে তার। মাঝেমধ্যে এ বিষয় নিয়ে তিনি দুশ্চিন্তায় পড়ে যান। ঠিকমতো ঘুমের অভাবে চোখের নিচেও কালি পড়েছে। প্রায়ই অফিসের...
ছোট থেকে বড় সকলের কাছেই পেয়ারা খুবই প্রিয় একটি ফল৷ পেয়ারায় বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, আর এই কারণেই এটি ‘সুপার ফ্রুট’ নামে পরিচিত৷ আপনিও জেনে নিন এই ‘সুপার ফ্রুট’এর গুণাগুণ৷
• শরীরের অতিরিক্ত শর্করা শুষে নিতে পারে পেয়ারা৷ এছাড়াও এতে...
গ্যাস্ট্রিক বা এসিডিটির সমস্যা আমাদের দেশে খুবই স্বাভাবিক ব্যপার। অনেককে বছরের প্রায় সময়ই ভূগতে হয় এ সমস্যায়। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানে এর প্রতিকার হিসাবে পাওয়া যায় অনেক নামি দামি ওষুধ। কিন্তু আমাদের হাতের কাছের বিভিন্ন প্রকৃতিক জিনিস দিয়ে যদি করা যায় এর নিরাময়, তাহলে বাড়তি টাকা খরচ করার কি...
ওজনটা নিয়ে অনেকেই বেশ বিপাকে আছেন। ওজন যত সহজে বাড়ে তত সহজে কমে না। কঠিন ডায়েট চার্ট, দীর্ঘ সময় ব্যায়াম করে ঘাম ঝরানোর কাজটাও খুবই কঠিন। তাই ওজন কমানোর ইচ্ছে থাকলেও কমানো হয়ে ওঠে না। যারা চট জলদি ওজন কমাতে চান একেবারে কষ্ট ছাড়াই তারা রাতের খাবারের মেন্যুটা একটু বদলে ফেলুন। রাতের খাবারে অন্য সব...
ট্রেন কিংবা বাস স্টেশনে, লঞ্চঘাটে, স্টেডিয়ামে, হাট-বাজারে এখনো শোনা যায় ফেরিওয়ালার ডাক—‘এই ডিম ডিম ডিম...সেদ্ধ ডিম...মুরগির ডিম...হাঁসের ডিম।’ আর তা হবেইবা না কেন? সহজলভ্য পুষ্টির উত্স হিসেবে ডিমের তুলনা কেবল ডিমই হতে পারে। তাই বাড়িতে বা রেস্তোরাঁয় সকাল-বিকেলের নাশতাতেই হোক...
.jpg&w=60&h=60&zc=2)
