মাছ খেতে অনেকের উৎসাহ থাকে না। মাছ খেলেও ছোট মাছ খেতে শিশুদের অনেক অনীহা। শিশুদের গুঁড়া মাছ খাওয়া দরকার। গুঁড়া মাছ স্বাস্থ্যের জন্য যেমন উপকারী, তেমনি আর্থিকভাবেও তুলনামূলকভাবে সাশ্রয়ী।
কেন খাবেন
* বয়স ৪০-এর ওপরে আমাদের শরীরে ফ্যাট এবং কলস্টেরল জমা হতে শুরু করে। গুঁড়া মাছে এ চর্বি কম থাকে। তাই বয়স্করা গুঁড়া মাছ খাবেন।
* গুঁড়া মাছে আছে প্রচুর আমিষ, ভিটামিন, খনিজদ্রব্য, আয়রন, ভিটামিন-সি, নিয়াসিন, ভিটামিন-ডি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন-এ।
* শিশুদের রাতকানা রোগ ঠেকাতে ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ মলা, ঢেলা ও গুঁড়া মাছ খাওয়ান। দৃষ্টিশক্তির জন্য গুঁড়া মাছ দরকার।
* উঠতি বয়সী শিশুদের প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, এসকরবিক এসিড, ভিটামিন বি-৩, ভিটামিন ডি এর জন্য গুঁড়া মাছ উপকারী।
গুঁড়া মাছে প্রচুর প্রোটিন আছে
* যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে ক্যালসিয়ামসমৃদ্ধ গুঁড়া মাছ তাদের ব্ল্যাডপ্রেসার কমাতে সাহায্য করবে।
* ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খনিজ লবণ সমৃদ্ধ গুঁড়া মাছ উপকারী।
হৃদরোগী, স্ট্রোকের রোগীর ও গর্ভবতী মা ও দুগ্ধদানকারী মায়ের জন্য গুঁড়া মাছ উপকারী।
গুড়ামাছ দুই ধরনের
* খুব গুঁড়া মাছ কাঁচকি , মলা, ঢেলা, দাড়কিলা, আউন্যা, চান্দা, বজুরি, ছোট ইচা (চিংড়ির বাচ্চা)।
* একটু বড় প্রকৃতির পুঁটি, টেংরা, গনিয়া, কাটা মেনী, চাপিলা, টাকি, চেলা, বাইন, বেতরাঙ্গি, পাবদা, শিং, মাগুর, কৈ, খইল্যা, থইয়া।
তবে বাংলাদেশের এলাকাভিত্তিক নানা স্থানে নানা নামে গুঁড়া মাছ পাওয়া যায়।
গুঁড়া মাছের তরকারি
গুঁড়া মাছ বাঙালির বেশ উপাদেয় খাদ্য:
* এ শীতের সকালে আগের রাতে রান্না করা আউন্যা, বজুরি মাছের সরপড়া তরকারি মজাদার খাদ্য।
* টমেটো ও জলপাই দিয়ে বা টক শাক (চুয়াই পাতা), মেট্রস দিয়ে গুঁড়া মাছের টক ঝোল দুপুরের গরম ভাতে সুস্বাদু।
* টাকি মাছের ভর্তা আজে আমাদের ভর্তার রাজা।
* মলা, ঢেলা, কাঁচকি মাছ ধনিয়াপাতা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না মুখরোচক খাবার।
* পুঁটি মাছ ভাজা গরমভাতে ধনিয়াপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে অতুলনীয়।
* মাগুর মাছ বা শিং মাছের আনাজি কলার তরকারি আর ঝোল জিব্বায় জল আসার মতো।
* চান্দা মাছের বাটা দিয়ে বড়া ভাজা মজাদার।
* হইল্যা মাছের বাটা দিয়ে কোপ্তা হলে আর যেন ভাত খেতে কিছুই লাগে না।
* চাপিলা বা পাবদা মাছের দো-পেঁয়াজা মজাদার।
সূত্র - দৈনিক যুগান্তর
মেয়েলী যে কোনো সমস্যা হলেই গাইনি ডাক্তারের শরণাপন্ন হতে হয়। আর গাইনি ডাক্তারের শরনাপন্ন হতে অনেক নারীই কিছুটা দ্বিধাবোধ করেন। বিশেষ করে ডাক্তার যদি পুরুষ হয়ে থাকেন তাহলে অধিকাংশ সমস্যার কথাই জানাতে পারেন না নারীরা। গাইনি ডাক্তারের কাছে কিছু বিষয় লজ্জায় এড়িয়ে যান বেশিরভাগ রোগী। কিন্তু অত্যন্ত...
বেসরকারি ফার্মে চাকরি করেন অর্ষা। প্রায়ই বাসায় ফেরার পর তাকে রাত জেগে অফিসের কাজ করতে হয়। রাত জেগে কাজ করার ফলে ভালো ঘুম হয় না। তাই পরদিন সকালে অফিসে যাওয়ার পর খুবই ক্লান্তি লাগে তার। মাঝেমধ্যে এ বিষয় নিয়ে তিনি দুশ্চিন্তায় পড়ে যান। ঠিকমতো ঘুমের অভাবে চোখের নিচেও কালি পড়েছে। প্রায়ই অফিসের...
ছোট থেকে বড় সকলের কাছেই পেয়ারা খুবই প্রিয় একটি ফল৷ পেয়ারায় বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, আর এই কারণেই এটি ‘সুপার ফ্রুট’ নামে পরিচিত৷ আপনিও জেনে নিন এই ‘সুপার ফ্রুট’এর গুণাগুণ৷
• শরীরের অতিরিক্ত শর্করা শুষে নিতে পারে পেয়ারা৷ এছাড়াও এতে...
গ্যাস্ট্রিক বা এসিডিটির সমস্যা আমাদের দেশে খুবই স্বাভাবিক ব্যপার। অনেককে বছরের প্রায় সময়ই ভূগতে হয় এ সমস্যায়। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানে এর প্রতিকার হিসাবে পাওয়া যায় অনেক নামি দামি ওষুধ। কিন্তু আমাদের হাতের কাছের বিভিন্ন প্রকৃতিক জিনিস দিয়ে যদি করা যায় এর নিরাময়, তাহলে বাড়তি টাকা খরচ করার কি...
ওজনটা নিয়ে অনেকেই বেশ বিপাকে আছেন। ওজন যত সহজে বাড়ে তত সহজে কমে না। কঠিন ডায়েট চার্ট, দীর্ঘ সময় ব্যায়াম করে ঘাম ঝরানোর কাজটাও খুবই কঠিন। তাই ওজন কমানোর ইচ্ছে থাকলেও কমানো হয়ে ওঠে না। যারা চট জলদি ওজন কমাতে চান একেবারে কষ্ট ছাড়াই তারা রাতের খাবারের মেন্যুটা একটু বদলে ফেলুন। রাতের খাবারে অন্য সব...
ট্রেন কিংবা বাস স্টেশনে, লঞ্চঘাটে, স্টেডিয়ামে, হাট-বাজারে এখনো শোনা যায় ফেরিওয়ালার ডাক—‘এই ডিম ডিম ডিম...সেদ্ধ ডিম...মুরগির ডিম...হাঁসের ডিম।’ আর তা হবেইবা না কেন? সহজলভ্য পুষ্টির উত্স হিসেবে ডিমের তুলনা কেবল ডিমই হতে পারে। তাই বাড়িতে বা রেস্তোরাঁয় সকাল-বিকেলের নাশতাতেই হোক...
Comments