খবর

রান্নার তেল কি কোলেস্টেরল মুক্ত?

‘কোলেস্টেরল মুক্ত’ ভোজ্যতেল বলতে আসলে কিছু নেই। তাই বিজ্ঞাপন দেখে ভুলবেন না। ভোজ্যতেলে শতকরা ১০০ ভাগই হলো চর্বি। তবে কোন ধরনের চর্বি কোনটাতে কেমন, তার ওপর নির্ভর করে কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর ও কোনটি বেশি ক্ষতিকর।
চর্বি হলো প্রধানত দুই রকমের—সম্পৃক্ত ও অসম্পৃক্ত চর্বি। সম্পৃক্ত চর্বি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই খারাপ। যে চর্বি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় জমাট অবস্থায় থাকে, সেটাই সম্পৃক্ত। আবার অসম্পৃক্ত চর্বি হতে পারে কয়েক ধরনের। এর মধ্যে সবচেয়ে ভালো হলো মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা আছে অলিভ তেল, বাদাম তেল ও ক্যানোলা তেলে। আবার পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট হলো একটু ভালো, যা আছে সয়াবিন তেল ও সানফ্লাওয়ার তেলে।
চর্বির ক্যালরির মাত্রা খাদ্যের অন্যান্য উপাদান আমিষ ও শর্করার চেয়ে দ্বিগুণ। তাই দৈনিক খাবারে এর পরিমাণ ২৫ শতাংশের নিচে নামিয়ে আনুন। সম্পৃক্ত চর্বি বেশি এমন খাদ্য এড়িয়ে চলুন।

সূত্র  : প্রথম আলো

http://www.prothom-alo.com/detail/date/2013-03-07/news/334532