গোশতের গায়ে লেগে থাকা চর্বি গোশত বানানোর সময় যতটা সম্ভব কেটে ফেলা উচিত। এ ছাড়া গোশত রান্নার আগে খোলা আগুনে কিছুটা ঝলসে নিলে চর্বি গলে পড়ে যায়। আবার গোশতকে একটু হলুদ-লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করলে কিছুটা চর্বি গোশত থেকে বেরিয়ে এসে জমাকৃত অবস্থায় থাকে। একটি র্যাক বাঝাঁজরা পাত্রে গোশতকে রোস্ট করার সময় অন্য একটি পাত্র নিচে রেখে চুলায় দিলে নিচের পাত্রটিতে গোশতের ঝরে যাওয়া চর্বি জমা হয়। এ পদ্ধতিতে অনেক চর্বি গোশত থেকে বাদ দেয়া যায়। ঈদে অনেকেই মুরগির তরকারি রান্না করেন, মুরগির চামড়া ফেলে দিয়ে রান্না করা উচিত। কারণ একটি মুরগিতে যে পরিমাণ চর্বি থাকে তার অর্ধেক আসে চামড়া থেকে। ঈদে বিভিন্ন তরকারির রান্নায় ঘি, বাটারঅয়েলের পরিবর্তে সয়াবিন, পামঅয়েল, সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করা ভালো।
ফিরনি, পায়েস, মিষ্টান্ন প্রভৃতি স্কমড বা সর তোলা দুধ দিয়ে তৈরি করা ভালো। কারণ হার্টের অসুখের জন্য শুধু চর্বিই নয়, অতিরিক্ত মিষ্টিও দায়ী।যাদের হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ আছে তারা ঈদের খুশিতে ভুলে গিয়ে প্রাণীর কলিজা, মগজ, হৃৎপিণ্ড খেয়ে ফেলবেন না। এদের ক্ষেত্রে পোলাও-বিরিয়ানির পরিবর্তে খিচুড়ি খাওয়া উত্তম। প্রকৃতপক্ষে যে কারো জন্যই ঈদের খাবারে দুগ্ধজাত দ্রব্য কম খাওয়া ভালো।এমন জায়গায় পশু কোরবানি করা উচিত যাতে পশুর রক্ত রাস্তায় জমাট বেঁধে নাথাকে। পশুর নাড়িভুঁড়ি পরিষ্কারের ব্যাপারেও সতর্ক থাকবেন। কারণ এরপূতিময় দুর্গন্ধে কাক, মাছি ও বিভিন্ন ধরনের পোকামাকড় বসে রোগজীবাণু ছড়ায়। অনেকে আবার মাটির নিচের পানির ট্যাংকের পাশেই বর্জ্য ফেলে রাখেনএবং তা পানিতে মিশে অনেক রোগের জন্ম দেয়। স্বাস্থ্য ও পরিবেশ সম্পর্কে এতটুকু সচেতনতাই আমাদের সুস্থ দেহ ও সুস্থ মনের সহায়ক। তখনই ঈদ হয়ে উঠবে সত্যিকার অর্থে আনন্দের।
সূত্র - নয়া দিগন্ত
মেয়েলী যে কোনো সমস্যা হলেই গাইনি ডাক্তারের শরণাপন্ন হতে হয়। আর গাইনি ডাক্তারের শরনাপন্ন হতে অনেক নারীই কিছুটা দ্বিধাবোধ করেন। বিশেষ করে ডাক্তার যদি পুরুষ হয়ে থাকেন তাহলে অধিকাংশ সমস্যার কথাই জানাতে পারেন না নারীরা। গাইনি ডাক্তারের কাছে কিছু বিষয় লজ্জায় এড়িয়ে যান বেশিরভাগ রোগী। কিন্তু অত্যন্ত...
বেসরকারি ফার্মে চাকরি করেন অর্ষা। প্রায়ই বাসায় ফেরার পর তাকে রাত জেগে অফিসের কাজ করতে হয়। রাত জেগে কাজ করার ফলে ভালো ঘুম হয় না। তাই পরদিন সকালে অফিসে যাওয়ার পর খুবই ক্লান্তি লাগে তার। মাঝেমধ্যে এ বিষয় নিয়ে তিনি দুশ্চিন্তায় পড়ে যান। ঠিকমতো ঘুমের অভাবে চোখের নিচেও কালি পড়েছে। প্রায়ই অফিসের...
ছোট থেকে বড় সকলের কাছেই পেয়ারা খুবই প্রিয় একটি ফল৷ পেয়ারায় বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, আর এই কারণেই এটি ‘সুপার ফ্রুট’ নামে পরিচিত৷ আপনিও জেনে নিন এই ‘সুপার ফ্রুট’এর গুণাগুণ৷
• শরীরের অতিরিক্ত শর্করা শুষে নিতে পারে পেয়ারা৷ এছাড়াও এতে...
গ্যাস্ট্রিক বা এসিডিটির সমস্যা আমাদের দেশে খুবই স্বাভাবিক ব্যপার। অনেককে বছরের প্রায় সময়ই ভূগতে হয় এ সমস্যায়। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানে এর প্রতিকার হিসাবে পাওয়া যায় অনেক নামি দামি ওষুধ। কিন্তু আমাদের হাতের কাছের বিভিন্ন প্রকৃতিক জিনিস দিয়ে যদি করা যায় এর নিরাময়, তাহলে বাড়তি টাকা খরচ করার কি...
ওজনটা নিয়ে অনেকেই বেশ বিপাকে আছেন। ওজন যত সহজে বাড়ে তত সহজে কমে না। কঠিন ডায়েট চার্ট, দীর্ঘ সময় ব্যায়াম করে ঘাম ঝরানোর কাজটাও খুবই কঠিন। তাই ওজন কমানোর ইচ্ছে থাকলেও কমানো হয়ে ওঠে না। যারা চট জলদি ওজন কমাতে চান একেবারে কষ্ট ছাড়াই তারা রাতের খাবারের মেন্যুটা একটু বদলে ফেলুন। রাতের খাবারে অন্য সব...
ট্রেন কিংবা বাস স্টেশনে, লঞ্চঘাটে, স্টেডিয়ামে, হাট-বাজারে এখনো শোনা যায় ফেরিওয়ালার ডাক—‘এই ডিম ডিম ডিম...সেদ্ধ ডিম...মুরগির ডিম...হাঁসের ডিম।’ আর তা হবেইবা না কেন? সহজলভ্য পুষ্টির উত্স হিসেবে ডিমের তুলনা কেবল ডিমই হতে পারে। তাই বাড়িতে বা রেস্তোরাঁয় সকাল-বিকেলের নাশতাতেই হোক...
