স্বাস্থ্য টিপ

খাদ্যে বিষক্রিয়ার দ্রুত গৃহ চিকিৎসা

• ব্যাকটেরিয়াঃ  প্রচুর পরিমাণে ব্যাকটেরিয়া আছে যেগুলি খাদ্যে বিষক্রিয়া করে থাকে হয় সরাসরি নয়ত এদের মাধ্যমে যে টক্সিন উৎপন্ন হয়ে থাকে তার দ্বারা। সবচেয়ে বেশী খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায় এমন ধরনের ব্যাকটেরিয়া হলঃ ই.কলাই (E.coli), সালমনেলা (Salmonella), কলস্ট্রিডিয়াম পেরফ্রিঞ্জেস (Clostridium perfringens) এবং শিগেল্লা (Shigella)। কিছু খাবার আছে যা সহজেই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে, যেমনঃ ডিম, দুধজাত পন্য, দই, মাছ, কাঁচা মাংস, প্রক্রিয়াজাত মাংস, ক্রিম পাই এবং দূষিত পানি।
• পরজীবীঃ  এগুলো হল সে সকল জীব যারা তাদের জীবন ধারণ এবং বেড়ে ওঠার প্রয়োজনীয় পুষ্টি অন্য জীবের শরীর থেকে পেয়ে থাকে। তারা তাদের বাহকের উপর নির্ভর করে বেঁচে থাকে। কিছু সাধারণ খাদ্য বাহিত পরজীবী হলঃ গোল ক্রিমি (roundworm), ফিতা ক্রিমি (tapeworm) এবং প্রোটোজোয়া(protozoa)।
• ভাইরাসঃ  কিছু ভাইরাস আছে যাদের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটে থাকে, যেমনঃ norovirses। এরা অরন্ধনকৃত এবং কাঁচা মাংস এবং এর থেকে উৎপাদিত পন্যকে, এছাড়াও, অপ্রক্রিয়াজাত খোসা যুক্ত মাছকে সংক্রমিত করে।
• Allergens:  কিছু ফুড অ্যালার্জেন আছে যেগুলি অনেক সময় ব্যাক্তি বিশেষে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়ার কারণ হিসেবে দেখা যায়। এরকম কিছু খাবার  দুধ, ডিম, পনির, সামুদ্রিক খাবার বা মাশরুম কোনও ব্যাক্তির শরীরে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।
• বিষ এবং খাদ্য দূষিতকারকঃ  নির্দিষ্ট কিছু খাদ্যের বিষ বা রাসায়নিক বিষ খাদ্যের দূষিত করনের কারণ হতে পারে।
• মাশরুম এবং ব্যাঙের ছাতাঃ  মাশরুম এবং ব্যাঙের ছাতার বেশ কিছু প্রজাতি আছে যেগুলি muscarine poisoning এর কারণ, যার ফলে স্নায়ুতন্ত্র আক্রান্ত হতে পারে এবং অনেক সময় আংশিক বা সম্পূর্ণ রূপে প্যারালাইসিসের কারণ হতে পারে।
• কীটনাশকঃ  ফল এবং সবজীর উপর প্রয়োগ করা হয় এমন অনেক কীটনাশকের মধ্যে অনেক প্রকারের বিষাক্ত উপাদান পাওয়া গেছে। এগুলোর মাধ্যমেও মানব শরীরে খাদ্যে বিষক্রিয়ার উপাদান প্রবেশ করতে পারে। সকল খাদ্যশস্য, ফল এবং সবজী খুব ভাল করে ধুয়ে পরিস্কার করে খাদ্য রূপে ব্যবহার করা উচিত যাতে কীটনাশকের মাধ্যমে খাদ্যের বিষক্রিয়া পরিহার করা যায়।
• খোসাযুক্ত মাছঃ  বেশ কিছু সাধারণ খোসাযুক্ত মাছ জাতীয় খাদ্য হিসাবে বিবেচিত প্রাণী যেমন, চিংড়ি, শামুক, mussele, clams এবং scallops ইত্যাদি যথাযথ ভাবে পরিস্কার করে এবং রান্না করে না খেলে মানব দেহে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এসকল খোসাযুক্ত মাছ জাতীয় প্রাণী saxitoxin নামক বিষ উৎপন্ন করে যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার জন্য দায়ী।

...