চর্বি যাক পুষ্টি থাক
16 July,13
Viewed#: 125
বিভিন্নখাদ্য বিভিন্ন পুষ্টি গুণসম্পন্ন হয়। কিন্তু ওইসব খাবার থেকে সেইপুষ্টিগুণ নাও মিলতে পারে। কারণ রান্নার কৌশল। যেমন- সিদ্ধ করে রান্নাকরলে পানির মধ্যে ভিটামিন-বি, সি ও খনিজ লবণ দ্রবীভূত হয়।
সেই পানি পরেফেলে দেয়ার কারণে মূল তরকারিতে ভিটামিন আর তেমন অবশিষ্ট থাকে না। ঝলসানো বা সেঁকে রান্নার কারণে ভিটামিনগুলো ধীরে ধীরে নষ্ট হয়। এমনকি বাতাসে বেশিক্ষণ ফেলে রাখলেও খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে থাকে। গোশত রান্নার ক্ষেত্রে এ অপচয় হয় অনেক বেশি। গোশতের প্রধান উপাদান প্রোটিন কিন্তু বেশি তাপে রান্না করলে এ প্রোটিন সঙ্কুচিত হয়ে নষ্ট হয়ে যায়। সাধারণত ৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে গোশত রান্না করা উচিত।
* এমনভাবে রান্না করতে হবে যেন গোশতের সঙ্গে থাকা রক্ত অর্থাৎ রক্ত কণিকা গুলো সম্পূর্ণ নষ্ট হয়ে যায়।
* সিদ্ধ করার সময় প্রয়োজনের অতিরিক্ত পানি দেয়া যাবে না। এমনভাবে পানি দিতে হবে, যাতে সিদ্ধ হওয়ার পর কোনো পানি ফেলে দিতে না হয়।
* গোশত সবসময় ঢেকে রান্না করা উচিত। এতে গোশতের এক্সট্রাক্ট রক্ষা পায়।
* বেশি তাপে গোশত রান্না করা উচিত নয়। এতে গোশতে থাকা ভিটামিন-বি নষ্ট হয়।
* গোশত দ্রুত রান্না করলে তা পুরোপুরি সিদ্ধ হতে পারে না। অসিদ্ধ গোশত স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
* বারবার রান্না করা গোশত গরম করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। তাই একবারে বেশি রান্না না করে এক বেলা বা বড়জোর দুবেলা খাওয়া যায় এ পরিমাণ গোশত রান্না করুন।
সূত্র - যায়যায়দিন
Next Health Tips:
স্তনে ব্যথা বা ব্রেস্ট পেইন
Previous Health Tips:
7 Pains You Shouldn't Ignore
মেয়েলী যে কোনো সমস্যা হলেই গাইনি ডাক্তারের শরণাপন্ন হতে হয়। আর গাইনি ডাক্তারের শরনাপন্ন হতে অনেক নারীই কিছুটা দ্বিধাবোধ করেন। বিশেষ করে ডাক্তার যদি পুরুষ হয়ে থাকেন তাহলে অধিকাংশ সমস্যার কথাই জানাতে পারেন না নারীরা। গাইনি ডাক্তারের কাছে কিছু বিষয় লজ্জায় এড়িয়ে যান বেশিরভাগ রোগী। কিন্তু অত্যন্ত...
বেসরকারি ফার্মে চাকরি করেন অর্ষা। প্রায়ই বাসায় ফেরার পর তাকে রাত জেগে অফিসের কাজ করতে হয়। রাত জেগে কাজ করার ফলে ভালো ঘুম হয় না। তাই পরদিন সকালে অফিসে যাওয়ার পর খুবই ক্লান্তি লাগে তার। মাঝেমধ্যে এ বিষয় নিয়ে তিনি দুশ্চিন্তায় পড়ে যান। ঠিকমতো ঘুমের অভাবে চোখের নিচেও কালি পড়েছে। প্রায়ই অফিসের...
ছোট থেকে বড় সকলের কাছেই পেয়ারা খুবই প্রিয় একটি ফল৷ পেয়ারায় বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, আর এই কারণেই এটি ‘সুপার ফ্রুট’ নামে পরিচিত৷ আপনিও জেনে নিন এই ‘সুপার ফ্রুট’এর গুণাগুণ৷
• শরীরের অতিরিক্ত শর্করা শুষে নিতে পারে পেয়ারা৷ এছাড়াও এতে...
গ্যাস্ট্রিক বা এসিডিটির সমস্যা আমাদের দেশে খুবই স্বাভাবিক ব্যপার। অনেককে বছরের প্রায় সময়ই ভূগতে হয় এ সমস্যায়। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানে এর প্রতিকার হিসাবে পাওয়া যায় অনেক নামি দামি ওষুধ। কিন্তু আমাদের হাতের কাছের বিভিন্ন প্রকৃতিক জিনিস দিয়ে যদি করা যায় এর নিরাময়, তাহলে বাড়তি টাকা খরচ করার কি...
ওজনটা নিয়ে অনেকেই বেশ বিপাকে আছেন। ওজন যত সহজে বাড়ে তত সহজে কমে না। কঠিন ডায়েট চার্ট, দীর্ঘ সময় ব্যায়াম করে ঘাম ঝরানোর কাজটাও খুবই কঠিন। তাই ওজন কমানোর ইচ্ছে থাকলেও কমানো হয়ে ওঠে না। যারা চট জলদি ওজন কমাতে চান একেবারে কষ্ট ছাড়াই তারা রাতের খাবারের মেন্যুটা একটু বদলে ফেলুন। রাতের খাবারে অন্য সব...
ট্রেন কিংবা বাস স্টেশনে, লঞ্চঘাটে, স্টেডিয়ামে, হাট-বাজারে এখনো শোনা যায় ফেরিওয়ালার ডাক—‘এই ডিম ডিম ডিম...সেদ্ধ ডিম...মুরগির ডিম...হাঁসের ডিম।’ আর তা হবেইবা না কেন? সহজলভ্য পুষ্টির উত্স হিসেবে ডিমের তুলনা কেবল ডিমই হতে পারে। তাই বাড়িতে বা রেস্তোরাঁয় সকাল-বিকেলের নাশতাতেই হোক...
